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Defectos en la cerveza. Sabores indeseables. |
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ENERO-02-2012 |
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 Hay ocasiones en que notamos que la cerveza que estamos tomando tiene algún sabor extraño. Como en todo, hay sabores deseables e indeseables. En un vino tinto queremos percibir el tanino pero no en una cerveza. Estos sabores indeseables pueden ser apenas perceptibles y mermar poco la calidad total de una cheve o de plano ser tan marcados que hagan que la cerveza sea realmente mala. No necesitamos ser expertos catadores para identificar esos sabores que no queremos en nuestra cerveza.
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Tabla para carbonatación en barril |
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ENERO-02-2011 |
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 El CO2 es un componente más de la cerveza y cada estilo de cerveza tiene un contenido adecuado de gas, por ejemplo una lager clara tiene bastante más gas que una porter y es parte de lo que le proporciona identidad a cada estilo. El gas contenido en la cerveza se mide con Volúmenes de CO2, que son los litros de CO2 disueltos en 1 litro de cerveza.
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