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Hemos creado esta biblioteca
con artículos, diagramas,
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Continuamente expandimos esta sección de nuestro sitio, así que
si te interesa aprender de algo en particular escríbenos para trabajar en ello. Esperamos que encuentres útil el material que hemos preparado para ti.

Generalidades
Defectos en la cerveza. Sabores indeseables.
ENERO-02-2012

 

Hay ocasiones en que notamos que la cerveza que estamos tomando tiene algún sabor extraño. Como en todo, hay sabores deseables e indeseables. En un vino tinto queremos percibir el tanino pero no en una cerveza. Estos sabores indeseables pueden ser apenas perceptibles y mermar poco la calidad total de una cheve o de plano ser tan marcados que hagan que la cerveza sea realmente mala. No necesitamos ser expertos catadores para identificar esos sabores que no queremos en nuestra cerveza.
 

 
Tabla para carbonatación en barril
ENERO-02-2011

El CO2 es un componente más de la cerveza y cada estilo de cerveza tiene un contenido adecuado de gas, por ejemplo una lager clara tiene bastante más gas que una porter y es parte de lo que le proporciona identidad a cada estilo. El gas contenido en la cerveza se mide con Volúmenes de CO2, que son los litros de CO2 disueltos en 1 litro de cerveza.  

 


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