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Conversión de una receta de extracto a una de granos y al revés
AGOSTO-27-2010

Se puede utilizar extracto seco para hacer una receta que pide extracto líquido y viceversa, debes de tener en cuenta que el extracto líquido al contener alrededor de 20% de agua rinde menos azúcares por kilogramo que el extracto seco por lo que se deben hacer los siguientes ajustes.

(kg de extracto líquido de malta de la receta) x 0.8 = kg de extracto seco de malta necesarios
(kg de extracto seco de malta en la receta) x 1.2 = kg de extracto líquido de malta necesarios

También puedes utilizar granos de malta base para hacer una receta que pide utilizar extracto de malta base y al revés. Como una parte de los azúcares producidos en la maceración se quedan en la cama de granos durante el enjuague es necesario hacer algunos ajustes.

Para cambiar a malta desde una receta que pide extracto utiliza:

(kg de extracto líquido de malta base de la receta) x 1.23 = kg de malta base requeridos
(kg de extracto seco de malta de la receta) x 1.45 = kg de malta base requeridos

Si tienes una receta all-grain y quieres usar extracto:

(kg de malta base) x 0.8125 = kg de extracto líquido de malta requeridos
(kg de malta base) x 0.6875 = kg de extracto seco de malta requeridos

 
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