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Guía para hacer cerveza con kit de extracto en lata
AGOSTO-27-2010

Utilizar un kit de extracto en lata es la manera más sencilla de comenzar a hacer cerveza en casa y es de gran utilidad para familiarizarse gradualmente con todo lo que implica esta actividad, además de generar fácilmente esa satisfacción de tomar tu propia cheve.

El equipo y los insumos básicos que necesitamos son:

 

  • Olla de acero o de peltre, es lo más recomendado, en la que quepa la lata para baño María.
  • Un garrafón de vidrio para fermentar o una cubeta nueva de plástico de grado alimenticio con su tapadera.
  • Airlock.
  • Tapón para airlock.
  • 2 metros de manguera de vinil de 3/8 pulg.
  • Embudo.
  • Termómetro.
  • Encorcholatador.
  • 70 corcholatas.
  • 55 botellas de 350 ml.
  • Aspersor lleno de alcohol.
  • Cloro de uso doméstico.
  • Kit de lata para hacer cerveza.

 

Para elaborar cerveza con un kit de lata cada fabricante brinda sus propias instrucciones, pero en general existe un procedimiento en común que consideramos es el siguiente (con algunas contribuciones de nuestra parte que sabemos mejorarán la calidad de tu cerveza):

  1. Retira la tapa de plástico de la lata así como el sobre de levadura.
  2. Abre la lata de extracto y coloca en un suave baño María para ablandar el extracto.
  3. Lava tu fermentador y enjuágalo muy bien con agua. Asegúrate de que no queden rastros de jabón.
  4. Sanitiza tu fermentador con una solución suave de cloro (la puedes hacer mezclando 50 ml de cloro para uso casero con 19 litros de agua limpia), llena tu fermentador con la solución y déjalo remojar durante 20 minutos. Si usas una cubeta, también pon a remojar la tapa. Nota: marca hasta dónde se llena tu fermentador con 19 litros.
  5. Utiliza la solución sanitizante del fermentador para dejar sumergidos durante 20 minutos el termómetro, embudo, airlock, su tapón y el resto del equipo que estará en contacto con el mosto.
  6. Vacía tu fermentador y enjuágalo varias veces con agua tibia hasta eliminar el olor a cloro.
  7. Vierte con ayuda del embudo 10 litros de agua potable fría a tu fermentador.
  8. Vacía el contenido de la lata de extracto en el fermentador. Has creado mosto.
  9. Tapa tu fermentador y agítalo vigorosamente durante un minuto.
  10. Vierte agua potable fría en el fermentador hasta llegar a la marca de los 19 litros y tapa el fermentador con el airlock y su tapón o con su tapa con el airlock.
  11. Mide la temperatura de la mezcla dentro del fermentador cada 15 minutos y en cuanto esté por debajo de los 24ºC, abre el sobre de levadura y echa el polvo dentro del fermentador. Nota: cada que abres el fermentador corres el riesgo de contaminar el mosto, hazlo rápido y asegúrate que operes en un ambiente limpio y hayas sanitizado tu equipo. Reduce mucho el riesgo de contaminación si usas tu aspersor para rociar alcohol sobre todo lo que toca el mosto y alrededor de la boca del fermentador mientras está abierto.
  12. Coloca la tapa del fermentador con su tapón y airlock si utilizas una cubeta o el tapón con airlock si utilizas un garrafón.
  13. Deja tu fermentador en un lugar oscuro y fresco (18 - 24ºC) como podría ser un closet. Nota: si la temperatura es mayor, puedes cubrir tu fermentador (sin obstruir el airlock) con una toalla mojada y colocar un ventilador funcionando en su dirección.
  14. Deja fermentar el mosto durante un par de semanas.
  15. Embotella tu cerveza. Si tienes duda, lee nuestro artículo de cómo embotellar.
  16. Deja madurar la cerveza durante dos semanas en botella en un lugar fresco y oscuro.

Después de este tiempo tu cerveza estará lista para ser disfrutada. ¡Salud y felicidades!

 
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